Suivant mon instinct et par le fait même celui du brasseur, j'ai cru bon marier mon filet de tilapia avec ce chef-d'oeuvre brassicole québécois qu'est la farmhouse houblon.
Le filet de tilapia est mariné dans une mixture de sauce sucrée style thaï et d'épices variées. En accompagnement, Riz basmati et brocoli avec huile d'olive.
On prend une gorgée, on est submergé par les Brett et leur acidité pour ensuite laisser place à la finale houblonnée qui reste un bon moment en bouche, ensuite une bouchée du poisson, tout de suite le sucré de la sauce fait le pont avec le fruité du houblon, pour ensuite laisser les épices nous ramener à la case départ, c'est-à-dire les Brett.
L'acidité de cette bière danse aisément avec la chair blanche du tilapia, le côté salin de l'huile d'olive que j'ai versée en léger filet sur les brocolis, se fond naturellement dans le décor. Le tout est léger et en subtilité, ça se boit et mange tout seul, un pairing complémentaire, mais pas nécessairement un nobrainer (exemple: stout et chocolat).
Cheers !
Le filet de tilapia est mariné dans une mixture de sauce sucrée style thaï et d'épices variées. En accompagnement, Riz basmati et brocoli avec huile d'olive.
On prend une gorgée, on est submergé par les Brett et leur acidité pour ensuite laisser place à la finale houblonnée qui reste un bon moment en bouche, ensuite une bouchée du poisson, tout de suite le sucré de la sauce fait le pont avec le fruité du houblon, pour ensuite laisser les épices nous ramener à la case départ, c'est-à-dire les Brett.
L'acidité de cette bière danse aisément avec la chair blanche du tilapia, le côté salin de l'huile d'olive que j'ai versée en léger filet sur les brocolis, se fond naturellement dans le décor. Le tout est léger et en subtilité, ça se boit et mange tout seul, un pairing complémentaire, mais pas nécessairement un nobrainer (exemple: stout et chocolat).
Cheers !
