Le Beer Jedi - Blog

IPA Mosaic - Les trois mousquetaires

2/27/2018

IPA LTM - Les Trois Mousquetaires microbrasseurs version dry hop Mosaic, c'est du world class!
IPA Multigrains, oui oui multi grains, parce que tsé Orge avoine blé! Toute fraichement embouteillée il y a peinne une semaine, elle est très green!
Une IPA américaine inspirée New england par sont malt bill et sont hop addition. On affiche un 40 ibu, mais l'amertume perçu est plus grande étant donner le houblonnage à outrance en late addition et le dry hop en fermentation / late fermentation. ce qui en résulte une bière avec beaucoup d'huile essentiel du houblon, une sensation de pelette de hops fresh as fuck en bouche et même un léger picotement en gorge à la première gorgée. Aussi dans les ipa fortement houblonnées, il faut savoir que le calcul théorique du IBU n'est pas 100 % accurante étant donné qu'il y a éventuellement une saturation du hops et des acids alphas et autre composante qui fait qu'il n'y a pas 100 % de l'amertume transmise au moût. Dans le cas de la Mosaic on parle plutôt de dryhop monstrueux qui lui donne un mouth feel très juicy, une apparence qu'ont dit "jus d'orange" et une huile résiduel de hops qui colle au palais, dank as fuck comme je les aime!
That color tho ! Encore plus hazy quand ont verse absolument tout le contenue jusqu'a la dernière goute, mais watch out, pas pour les noob, parce que avec le fond de levure et résidut de hops, ça attack la gorge pas a peu près! Outch! Donc verser doucement et laisser disont 1/2 pouce de bière au fond et tester ça on the side après avoir finit votre bière. :D
Au nez c'est très fruit de la passion et pamplemouse/tangerine. Vraiment très ennivrant comme arômes.
En bouche c'est peu effervensent, juicy, amertume moyenne, mais longue en final avec les hops oil. Ont est sur les même notes, fruit passion, pamplemouse, agrumes, peau d'agrume amère. Elle à une buvabilitée extrème, des grosses criss de gorgées! De la grande soif world class comme je disais plutôt!
Now get out there and buy it! Do it... !

Crhonique Radio sur les IPA et la IPA Nord-est de boréale, cibl 101.5 fm

10/4/2017

Voici le lien.

https://www.facebook.com/CIBL1015/videos/10159477906065051/

Degustation: Hey Hay - Dunham - Farmhouse au tamarin.

1/11/2017

Solstice d'hivers.. j'aurais pu ouvrir une solstice d'été, been there done that, Anyway je feelais pas pour de la framboise...

Sur mon news feed j'ai vue passer une bière de Dunham, brassée avec du foin, hey hay! C'est ca que j'ai le gout en cette journée de redoux pré-noël!
Donc la hey hay, est une saison fermière, avec foin frais et tamarin, en collabo avec les gars de cevadapura, une brasserie brésilienne, qui ont visité nos amis de Dunham récemment.
...
Au nez, sans agiter le verre, c'est du foin, comme dans la grosse grange rouge des années 50 à mon père au mois de juillet en temps de canicule. Une belle présence de céréales avec la levure qui chatouille agréablement le pif. En plaçant ma main sur l'ouverture du verre pour emprisonner les flaveurs, je fait tournoyer le verre 3-4 fois afin de révigorer le tout, j'enlève ma main fou mon grand nez dans le verre.... ah ha! Famili.. non! TAMARIN! Une belle grande vague d'un fruité délicat qu'on perçoit rarement dans une bière frappe de plein fouet.
Sur nos 4700 papilles, tous bien disposée sur la grosse patente rougatre dans la bouche qu'on utilise pour faire la grimace, l'effervesence modérer viens titiller le bout de la langue, pour ensuite laisser un beau souvenir de fruit s'entremêlent des saveurs de foins, un peu d'épices, levure. Ont à de la difficulté à saisir exactement c'est quoi, ont se replonge et replonge pour mettre le doigt dessus... c'est très plaisant et particulier!
La final très peu amère laisse un sucre résiduel très léger sur la langue qui me travail encore les méninges, elle est sèche, le sucre viens du fruit.
Au moment ou je tapotte ce texte sur mon cell je foodpair cette framhouse avec mes pâtes blé entier et pesto tomates séchées.
Wait...
Bon ok, l'un compléments l'autre et même resort toute les qualités de sont concubin. Une très belle union toute en complicité, comme le couple cute dans le métro qui se minouche mais sans trop que sa paraisse, qui rigole en regardant des truc sur leur cell et qui se tiennent par la main en sortant.
Le tamarin aime bien les tomates, le basilic et les herbes, aime bien la levure belge. Get a room already!
Maintenant saute sur cette autre superbe produit de Dunham et vie l'experience.
Santé!

Degustation - Colorado - Castor brewing co - 6.2 % - American wild ale

8/18/2016

Si je ne me trompe pas, castor est la première micro au Québec, à utiliser le terme : American wild ale.

J'aime bien cette dénomination bien nord américaine pour catégoriser une ale sauvage bien houblonné, ce n'est pas une farmhouse, ni un pale ale avec fermentation Brett, mais une ale fortement houblonné (aromatique et en flaveur) à fermentation primaire et unique d'une souche de levure sauvage isolé par un brasseur\chimiste/lab monkey (clin d'œil à notre ami Maxime Cloutier)

Elle a une jolie robe qui comme vous le constater sur la photo lui va très bien autant le soir que en après midi, un beau petit colet blanc/beige qui reste un temps pour bien garder les effluves florales du houblons.

Dans tes narines tu va sentir tout le bouquet incroyable de la sélection de houblons qui passe de floral fruité (lichie, fruit rouge) à agrumes, sur un fond légèrement levuré, ont est pas loin de l'étable et des bottes de foins mais pas dedans disont ont entend les chevaux au loin...

Au palais, c'est une invasion houblonné mais pas agressante, disons plutôt que c'est comme une gang de chum qui arrivent chez vous tous en même temps et non l'ouverture du wallmart un 26 décembre... You know what i mean !?!?

Par la suite d'un coup que tes chum sont arrivé
Pis que ta serré la main à tout le monde, le petit côté sour s'introduit, comme quand ton chum ta pas vue depuis un boute justement, se pointe avec sa nouvelle blonde, t'était trop content de le revoir ca ta pris 30 secondes remarquer qu'il etait avec une fille... Ah salut sa va ? Tu doit être la levure sauvage c'est ça ? Ben... Enchanté !

Pis la après ça tu recommence à jaser avec ton chum sur une longue conversation de vieux souvenir du passé...

Me suit tu !?!?

J'ai vraiment aimé cette bière, le nez est incroyable, le houblonnage parfait et l'acidité timide, c'est très easy drinking pour un palais timide!

Cheers et chapeau encore castor, tu te taille une place dans le palmarès des micro independantes qui produisent brassins après brassins des petits bijoux, un palmarès très convoité, mais dure à atteindre!

Degustation: Adamus tea bag - Microbrasserie hopera

7/19/2016

Tsé moi j'aime pairer mes bières, tu t'en est rendu compte.... pis je croit fermement au pairing contextuel, qui est aussi important qu'un pairing gustatif.

Dans ce cas-ci, je reviens du travail, j'ouvre mon fridge, il y a cette session ipa tea-bagée avec la grosse face de ce cher Bernard Adamus qui me yseute (comme dans yseuter).
Aight... j'ouvre le laptop, go pour une tune de Adamus, quelque chose de festif tsé, faut que sa swing, parce que cette session ipa swin...g tes papilles dans tout les sens!

Donc : Adamus tea bag en pairing avec Bernard Adamus - Donne moi z'en
Sachant que Bernard a tout nde suite embarquer ndans la petite folie des gars de Hopera (salut Vlad Antonov) et qui a lui même t baggé durant le mash, ca rend l'expérience encore plus tripante!
Au nez ta tout le coté tropical du houblons avec une petite touche du thé qui titille tes poils de nez...
En bouche c'est mince, c'est clair que les gars la voulais très "drinkable" avec un leger creamy en bouche et le thé shine en milieu de bouche pour se faire wiper par l'amertume moyenne qui reste un bout de temps comme un avtertisement de canicule d'environement canada.
La tune étant festive et sur un tempo assez rapide nous incite a suater vers la prochaine gorgée encore plus rapidement qu'a l'habitude, mais c'est correct tsé c'tune session après tout!
Cheers et longue vie a la gang d'hopera, continuer a tripper dans vos projets!

Voici le video making of de la Adamus Tea Bag

https://www.facebook.com/pagebernardadamus/videos/vb.190424225618/10154206462180619/?type=2&theater

Glutenberg a 5 ans!

7/15/2016

5 ans sans gluten! Voici le comuniqué de presse :

La Microbrasserie Glutenberg
5 ans, 7 distinctions internationales et de nombreux projets stimulants
MONTRÉAL, mardi 12 juillet 2016 – La Microbrasserie Glutenberg célèbre sa cinquième année d’existence avec une véritable avalanche de prix, d’abord en remportant l’or et l’argent dans la catégorie « meilleure bière sans gluten » au World Beer Cup 2016, puis en défendant son titre de triple championne aux récents Canadian Brewing Awards. La microbrasserie a de plus franchi un nouveau cap cette année, en recevant les deux plus grands honneurs de la catégorie « bière expérimentale », grâce à la Lapsang d’automne et la Myrcène de glace, deux bières provenant de la Série Gastronomie, élaborée avec François Chartier – Créateur d’harmonies. Ces reconnaissances internationales soulignent le talent des jeunes créateurs québécois derrière ces bières sans gluten maintes fois primées.

David Cayer et Julien Niquet, cofondateurs et, respectivement, chef de l’exploitation et chef de la direction, voient ces reconnaissances comme une nouvelle étape pour la compagnie : « Notre objectif premier est et sera toujours celui de brasser les meilleures bières sans gluten au monde. Nous nous sommes toutefois rapidement rendu à l’évidence que brasser sans gluten était un merveilleux tremplin pour notre créativité et nous permettait de créer des bières originales et atypiques. C'est toujours un immense plaisir de constater que de nombreux consommateurs reconnaissent et apprécient nos créations brassicoles pour ce quelles sont, et pas seulement pour le fait qu’elles soient sans gluten ».

Glutenberg en bref :

Plus de 15 000 hectolitres (1 500 000 L) de bière produits en 2015 ;
5 produits phares (Blonde, Pale ale américaine, Rousse, India Pale Ale et
Blanche) ;
Une Série Gastronomie produite en collaboration avec François Chartier - Créateur d'harmonies ;
Plus de 1 500 points de vente au Québec;
Plus de 50 % de sa production exportée aux États-Unis, en Europe, en Amérique du Sud et en Australie ;
Utilisation de 6 types de grains sans gluten : millet, sarrasin, maïs, amarante, riz sauvage et quinoa
Utilisation de 317 tonnes de grains et de 6,8 tonnes de houblon par année (en 2015);

Distinctions nationales et internationales
Reconnu comme étant le concours brassicole le plus prestigieux au monde, le World Beer Cupest une compétition bisannuelle accueillant des participants ainsi qu’un jury provenant des quatre coins du globe. C’est dans la catégorie « meilleure bière sans gluten » que Glutenberg a remporté l’or pour son IPA, ainsi que l’argent pour la Lapsang d’automne, bière gastronomique à production limitée conçue en collaboration avec François Chartier. Cette seule catégorie comptait un grand total de quarante inscriptions, un record dans l’histoire du concours.
Sur la scène nationale, la brasserie s’est distinguée en recueillant les trois médailles de la catégorie « bière sans gluten » des Canadian Brewing Awards, une réalisation répétée chaque année depuis 2013.

À propos de Glutenberg
Fondée en 2011 par Julien Niquet et David Cayer, deux amis de longue date, la Microbrasserie Glutenberg est une véritable pionnière en matière de brassage sans gluten. Sous l’œil attentif du brasseur en chef, Gabriel Charbonneau, elle compte à son actif plus d’une vingtaine de bières, dont une gamme régulière, une ligne de produits saisonniers et une poignée de collaborations. Ses créations sont dégustées partout au Canada, dans 21 états américains ainsi que dans quelques pays d’Europe, d’Amérique Latine et en Australie.

Glutenberg.ca

Food pairing: tilapia - Farmhouse houblon - microbrasserie le castor

7/10/2016

Suivant mon instinct et par le fait même celui du brasseur, j'ai cru bon marier mon filet de tilapia avec ce chef-d'oeuvre brassicole québécois qu'est la farmhouse houblon.

Le filet de tilapia est mariné dans une mixture de sauce sucrée style thaï et d'épices variées. En accompagnement, Riz basmati et brocoli avec huile d'olive.

On prend une gorgée, on est submergé par les Brett et leur acidité pour ensuite laisser place à la finale houblonnée qui reste un bon moment en bouche, ensuite une bouchée du poisson, tout de suite le sucré de la sauce fait le pont avec le fruité du houblon, pour ensuite laisser les épices nous ramener à la case départ, c'est-à-dire les Brett.

L'acidité de cette bière danse aisément avec la chair blanche du tilapia, le côté salin de l'huile d'olive que j'ai versée en léger filet sur les brocolis, se fond naturellement dans le décor. Le tout est léger et en subtilité, ça se boit et mange tout seul, un pairing complémentaire, mais pas nécessairement un nobrainer (exemple: stout et chocolat).

Cheers !

degustation: jukebox classique - pale ale americaine - 5.5% - 40 ibu

7/9/2016

Classique pâle ale américaine, pour un jour de pluie classique de nos étés québécois (faut ben que le blé d'inde pousse torbinouche!)

Yas...je suis le premier à chek in cette formidable bière sur Untappd! Bon First thing first, bravo à Renaud et Shawn pour le choix de bouteilles judicieux, c'est classy, différent, plus facile à manipuler et overall très jolie! Étant dans la thématique musicale, comme toutes les bières de Jukebox, la classique est la version douce, sobre, classique des ales typiquement américaines.

Une chose que j'aime faire lors d'une dégustation de bière, mettre couvrir le dessus de mon verre avec ma main et faire tourner celui-ci 4 a 5 fois pour ensuite plonger mon grand nez direct dans l'ouverture du Saint-gaal! Il en résulte une concentration incroyable d'ester, d'effluves de houblons ou d'alcool... bref tout ce que la bière peut contenir en épices, malt etc. Dans ce cas-ci ont à une véritable explosion d'orange mure, même de clémentines Nour et un léger sapinage subtile qui se faufile.

En bouche le malt bill supporte très bien le houblonnage, comme si ont bu un jus d'agrumes sucrés avec une touche de zeste amer pour ne pas saturer les papilles de sucres.

Un autre grand... classique... de notre ami Renaud! Cheers!

Degustation: Session ipa de Riverbend microbrasserie

7/8/2016

Oui je bois une session ipa à minuit le soir et je nen ne boit qu'une! Bon ok, les sessions beer sont des bières conçues dans le but d'être bue en grande quantité lors d'une session.

On va se le dire, elles sont bonnes à boire anytime, à n'importe quelle heure et de façon singulière aussi, des fois c'est de même tés...

Oui j'étais en train de "gosser" sur mon site qui prenait la poussière pendant que mes papilles et mon cerveau tentaient de metre le doigt sur ce goût si particulier en finale...C'est sucré, mais pas overly sweet, pourtant elle n'a que 3.1 % juste assez bas pour que même si tu empiles les corps morts sur ta table tu ne tombe pas de trop haut.

Donc pas le sucre résiduel, ni un goût que j'ai déjà perçu avec un houblon, surtout qu'ici on est dans le classique américain, centennal. Je ne comprends pas ce qui se passe, mais j'aime vraiment! Ce n'est pas une session super aromatique, ni trop mince, il y a un genre de velouté sweet qui englobe l'amertume comme si un de tes bons vieux chums te faisait une grosse accolade après plusieurs mois sans se voir.

Décidément les frères morasse ne cessent de me surprendre!

Microbrasserie Riverbend

Dégustation: Barleywine - riverbend microbraserie.

4/2/2016

C'est décidé... chaque fois que je vais tomber sur une nouveauté de Riverbend, ou que j'ai tout simplement envie de me gâté et bien je n'hésiterai pas!

Cette barleywine est le 4e produit de Riverbend que j'ai la chance de goûter, je dit ici de la chance, car étant donner qu'il sont de Alma et ne livre pas partout, je remerci Pat de Maltéhops d'ailleur!

Les frères Morasse savent comment éliminer la morosité de ce samedi molasse....
Un vin d'orge, mais pas une bombe de sucre, non... Un bon malt bill, supporté de juste ce qu'il faut de houblons pour que ta gorgée ne t'a face pas grimacer quand elle descend ton gosier.

Le résultat de fermentation qui agrémente l'expérience (l'alcool) est au poste mais respecte sa définition de tâche et fait bien sont travail.

Ont s'y plaît autant juste à la snifer que de reluquer sa robe rougâtre, ou bien la laisser rouller en bouche jusqu'à ce que les papilles nous piques.

Ont peut l'observer longement avant de faire le move, car plus longtemps ont attend avant de succomber, plus elle dévoile ses secrets.

Laisser vous tenter tsé... Il reste encore des soirée froides en avril... après avoir bue cette bière, c'est la qu'ont découvrent ses fil..
Cheers!